El último recetario de Heston Blumenthal, ‘¿Esto es un libro de cocina?’, rompe con las estructuras tradicionales de los recetarios clásicos e invita al lector a cocinar sin normas, atreverse a probar ingredientes nuevos y a buscar respuestas en la cocina diaria
Ni todos los libros de gastronomía son recetarios, ni todos los recetarios sirven para cocinar. Así dicho, puede parecer una contradicción o una pérdida de tiempo. Pero últimamente, algunos de los mejores cocineros del mundo se han quitado la chaquetilla de chef, han abandonado el cuchillo y se han lanzado a escribir pensamiento, reflexiones, filosofía culinaria. Solo hay que, por ejemplo, ver el último libro de Andoni Luis Aduriz, el ensayo No sé. Y otras certezas. Sobre lo que comemos y lo que somos (Planeta Gastro), el de José Andrés, Cambia la receta, y ahora, ¿Esto es un libro de cocina? del chef Heston Blumenthal (Planeta Gastro). Lo cierto es que, de una u otra manera estos libros de cocina sin cocina, o con poca cocina, son el salvavidas de la alacena, el alimento del alma, un aliento entre tanto recetario publicado.
A primera vista, ¿Esto es un libro de cocina? es una obra de arte donde el pensamiento se une a la práctica de cocina y todo ello se llena de preguntas, algunas sin respuestas, dibujadas con la bellísima ilustración del artista Dave McKean, las fotografías de Liz y Max (Haarala Hamilton), y una excelente traducción al castellano de Fernando Garí. Todo ello hace de este libro una obra coral propia de coleccionista como lo fue su libro Historic Heston Blumental (Bloomsbury. Solo en inglés).
