Le feste comandate portano a tavola l’abbondanza, Pasqua non è da meno. È un po’ il bello della convivialità, ma non è tempo per gli sprechi alimentari. Un’indagine condotta da Too Good To Go lascia emergere che l’86% degli italiani acquista i dolci tipici pasquali, ma anche che il 30% indica proprio questi tra gli sprechi più frequenti. Un dato incoraggiante arriva dalla risposta degli intervistati sul riuso degli avanzi: quasi il 28% ha dichiarato che il congelamento è il sistema più usato, il 72,7% il consumo nei giorni immediatamente successivi e il 18,3% di riutilizzarli in ricette antispreco. Uova di cioccolato e colombe non sono mancate sulle nostre tavole, ma spesso presi dall’entusiasmo per la festa, i dolci avanzano dopo le imbandigioni. È per questo, sostenendo la non ammissibilità degli sprechi in cucina, che Il Gusto ha pensato a veloci e semplici ricette casalinghe per riutilizzare il cioccolato e la colomba dopo le feste di Pasqua.
Tartufi al cioccolato
Ingredienti: 300 g di cioccolato tra fondente e al latte – 150 ml di panna liquida – 100 ml di latte intero – 40 g di burro – 20 ml di caffè espresso – 30 g di cacao amaro – 30 g di granella di mandorle o nocciole
Procedimento: in un padellino, a fiamma moderata, tostare la granella scelta. A parte scaldare il latte e la panna insieme al caffè, quindi versare il liquido caldo sul cioccolato tritato grossolanamente, infine aggiungere il burro. Con una spatola lavorare fino a che non si ottiene un composto liscio e omogeneo, e tutto il cioccolato sia sciolto. Coprire e lasciare rassodare in frigorifero due ore; trascorso il tempo di riposo prelevare piccole dosi e rotolarle velocemente tra le mani per dare forma sferica. Passare i tartufi così ottenuti nella granella o nel cacao. Disporli su un piatto alternandoli e servire con il caffè.
