Croquetas de bacalao, ensalada de vigilia, borreta alcoyana y tocino de cielo: nuestro menú semanal te acompaña en Semana Santa
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En un abrir y cerrar de ojos hemos llegado a Semana Santa. No importa si tu interés por estos días del año es espiritual o puramente vacacional, en ambos casos es una buena ocasión para sacar a pasear algunos platos típicos de la festividad. En el menú de esta semana hemos incluido algunos: patatas viudas, croquetas de bacalao, borreta alcoyana, ensalada de vigilia –una adaptación del típico potaje–, colomba pasquale y rubiols y crespells. Con estos y otros platos preparados con ingredientes de temporada tienes recetas suficientes para resucitar.
PRIMERO: CROQUETAS DE BACALAO
Utilizamos el pescado estrella de esta época del año para preparar un clásico, basándonos en una fórmula de Martín Berasategui.
