La formula è quanto di più italiano ci possa essere: un piatto di pasta fresca condita come preferisce il cliente. È la formula di Miscusi, catena di ristoranti casual dining che entro il 2027 vuole aprire una quarantina di locali. Il tutto nasce da una idea di due amici, Alberto Cartasegna e Filippo Mottolese, che hanno deciso di creare un format che ruota intorno a un pastificio a vista.