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È l’ambizioso tema scelto per l’edizione 2026 del più importante congresso italiano di cucina, che si svolgerà all’Allianz MiCo North Wing di Milano dal 7 al 9 giugno. Come sempre a declinarlo alcuni degli chef più influenti della scena italiana e internazionale, professionisti della sala, imprenditori e coloro che vivono il presente della gastronomia e guardano al suo futuro
Dopo aver celebrato i vent’anni, Identità Milano prova a spostare di nuovo il punto di vista. L’edizione numero ventuno del congresso gastronomico più importante d’Italia - organizzato da MAGENTAbureau e quest’anno in programma dal 7 al 9 giugno 2026 perché nel tradizionale periodo di svolgimento tra fine febbraio e inizio marzo gli spazi dell’Allianz MiCo North Wing erano impegnati per i Giochi Olimpici - sceglie come tema “Identità Future: La libertà di pensare”. Una formula che può suona generica ma che tradotta nel linguaggio del congresso significa soprattutto rimettere in discussione abitudini, modelli e linguaggi della ristorazione contemporanea.
