Miguel Ramos |
Ampuero (EFE).- Ganaderos de Cantabria quieren que la cabra del Asón sea reconocida como raza autóctona de la comunidad autónoma y se incluya dentro del catálogo nacional de razas, dadas sus particulares genéticas y morfológicas que la distinguen de otras especies en España.
Su origen se ubica desde tiempos inmemoriales entre poblaciones cántabras del Alto Asón, pero su esparcimiento ha propiciado que, a día de hoy, convivan en la mitad oriental de la región unos 1.500 ejemplares que sobresalen por su belleza, larga cornamenta y aptitud cárnica.
Así lo explica en una entrevista a EFE el vicepresidente de la Asociación de Criadores de Cabra del Asón (Asccason), Gaspar Guas, quien reconoce el interés de otras comunidades autónomas, como Asturias, Madrid o Extremadura, por conseguir estos preciados animales.
Antaño se aprovechaba hasta la leche para confeccionar quesos frescos, pero en los últimos tiempos su función se ha limitado a la producción de carne, ya que el sabor del cabrito supone un suculento plato en la carta de restaurantes.
