Venezia e la sua Laguna, una città straordinaria inserita in un contesto unico, così come particolari sono le loro tradizioni gastronomiche che si sono mantenute e, perché no?, modificate nei secoli con il trasformarsi dell’economia, delle abitudini e dell’ambiente circostante. Ne parleranno Cesare Benelli, titolare con il figlio Lorenzo e la moglie Dyane, del Ristorante al Covo, e Luigi Divari grande conoscitore dei segreti della pesca in Laguna, cui ha dedicato numerose pubblicazioni, corredate dai suoi magnifici disegni. Oltre ad illustrare alcune delle più tipiche ricette veneziane basate sui prodotti della pesca in Laguna, Benelli e Divari mostreranno come, nel corso del tempo, i consumi si siano evoluti e come le trasformazioni ambientali e climatiche abbiano inciso, soprattutto negli anni più recenti, sulla disponibilità di pesci, molluschi e crostacei un tempo comuni al mercato ed oggi quasi introvabili come le anguille, i go, le vongole e le schie, pressoché scomparse dalla tavola dei veneziani, con la conseguenza di condizionare anche le abitudini degli stessi abitanti. L’incontro è in programma mercoledì 25 febbraio, alle 17.30, all’Hotel Saturnia & International (San Marco 2398). Partecipazione su prenotazione alla mail promotion@hotelsaturnia.it.