Mare e monti: il binomio in cucina è parte della tradizione gastronomica, se intendiamo pesce e prodotti della terra come verdure, funghi, piselli.
Se invece consideriamo ricette che mescolano pesce e carne, due ingredienti concettualmente opposti, in genere non associabili, la tradizione c'è ma gli esempi non sono poi così tanti. Proviamo a rintracciarne tra i più famosi una decina.
Innanzitutto la paella spagnola che è un classico mix con crostacei, pesce, pollo, molluschi, chorizo, poi un must della cucina piemontese che ha avuto momenti di gloria nei decenni scorsi quando portarlo a tavola nei pranzi della domenica o delle feste era imprescindibile tra gli antipasti ossia il vitello tonnato, una prelibatezza di carne arrosto nappata con una salsa fatta di acciughe e capperi. E ancora, anche se meno conosciuto, uno stufato portoghese, la Carne de porco à Alentejana, di carne, patate e vongole dell'Atlantico e lo stesso cous cous mediorientale che nella versione più ricca comprende verdure, carne e pesce stufati . E curiosando nella cucina americana: il Surf&Turf, bistecca alta tre dita servita con un astice intero, perchè esagerare è la regola o le ostriche al forno con il formaggio erborinato, piatto tipico di Alabama. Insomma si può fare a patto che si riesca a risultare armonici.
