El ‘adas bil hamod’ no se diferencia demasiado de las lentejas españolas de siempre, pero las acelgas y el punto cítrico ponen un extra de frescura que se agradece
Las sopas y potajes de lentejas no son un género exclusivo de la cocina española, sino que se practican en muchos otros países del Mediterráneo. De la zuppa di lenticchie italiana al shorbat adas árabe, pasando por las fakés griegas o la mercimek çorbasi turca, esta prodigiosa legumbre, que combina bien con toda clase de caldos, verduras y aderezos, reconforta de Algeciras a Estambul.
Del otro extremo del mare nostrum viene el adas bil hamod, una sopa libanesa de lentejas con patatas sin ingredientes extraños a la tradición española, pero que incluye excitantes novedades. La más importante es el uso de zumo de limón, que da frescura y ligereza al plato (tampoco tan extraña: hemos tomado toda la vida las lentejas con un chorrito de vinagre). Otra es la presencia de acelgas y cilantro como elementos verdes; si no te gustan, no sufras: los puedes reemplazar con espinacas y perejil, o simplemente no usarlos. Para ver cómo se prepara, mira el vídeo de arriba.
Poner las lentejas en una cazuela a fuego medio alto con dos litros de agua. Cuando hierva, bajar el fuego a suave y dejar que se hagan una media hora.
