Johanns chiude agli ospiti esterni. Diventerà un ristorante aperto solo gli ospiti di Amonti Chalet. Aperto a maggio dello scorso anno, nel giro di pochi mesi, sotto la guida della chef Tina Marcelli aveva ottenuto a novembre la stella verde Michelin. Per la chef una decisione inaspettata presa dalla proprietà, da cui aveva avuto carta bianca nell’organizzare la cucina non solo in senso filosofico ma anche pratico. Lei aveva dedicato il ristorante al nipote (ma era anche un omaggio al capostipite della famiglia Steger proprietaria di Amonti Chalet) e messo lo chef table per chi voleva vivere un’esperienza esclusiva. Pochi tavoli affacciati sulla montagna e nuovi spazi per la degustazione, per trasformare l’esperienza culinaria in un momento culturale. Dal 12 aprile, dopo una breve chiusura stagionale, le due strade si separano e la chef lascerà la cucina del Johanns che riaprirà le porte con una nuova gestione.
Tina Marcelli
Chi ha deciso la svolta di Johanns?
“La proprietà, famiglia Steger, a quasi un anno dall’apertura di Amonti Chalets ha fatto un’analisi strategica legata a una visione di ospitalità sempre più esclusiva, e quindi di rendere disponibile Johanns solo per chi soggiorna, proprio per elevarne l’unicità. Una scelta che rispetto, ma che non coincide con la mia visione di cucina aperta a tutti, un fine dining alla portata di tutti”.
