Madrid, 12 feb. (askanews) – A trionfare, facendo man bassa di premi nel Real Casino di Madrid, è stato il Caseificio sociale di Monzato di Traversetolo, in provincia di Parma. A lui sono andate le due menzioni speciali per il Parmigiano Reggiano con la miglior struttura e per quello con il miglior profilo aromatico, nell’ambito dei Casello d’Oro Awards 2026, terza edizione dei premi assegnati dal Consorzio del Parmigiano Reggiano che quest’anno ha scelto come palcoscenico la Capitale spagnola dopo le tappe di Parigi e Londra.
Tra le mura del sontuoso edificio novecentesco del Casino de Madrid le forme di Parmigiano Reggiano e i protagonisti della filiera che il presidente del Consorzio, Nicola Bertinelli, tiene a chiamare comunità, hanno fatto respirare la cultura casearia della Dop italiana. “Stiamo portando nel mondo quello che tutte le mattine ci fa svegliare perchè la nostra comunità è fatta da chi produce i fieni, chi produce il latte, chi lavora il formaggio” ha rimarcato dal palco Bertinelli prima di assegnare i premi.
Poi sono stati i 13 caseifici vincitori dei Palii del Parmigiano Reggiano 2025 a prendersi la scena ricevendo il riconoscimento per un lavoro iniziato quasi tre anni prima. I palii, infatti, sono gare annuali che da 13 anni si tengono nella zona d’origine della Dop, durante le quali vengono votati i migliori campioni di 24-26 mesi in concorso, la stagionatura intorno a cui la Dop raggiunge la maturazione adatta a far risaltare le sue caratteristiche tipiche.
