Nel resort cena a sei mani con chef Coopen, Fiordigiglio e Falsaperla
Mauritius, 3 feb. (askanews) – Due mondi apparentemente lontani, ma uniti dalla cucina, oltre che dal turismo: Mauritius incontra la gastronomia italiana con un progetto per il resort Shandrani Beachcomber, dove dal 16 al 27 febbraio un celebre chef mauriziano, Coopen Mooroogun, ospita due talenti emergenti della cucina d’autore di casa nostra.
“La cucina mauriziana – ha spiegato Coopen ad askanews – nasce dall’unione delle gastronomie di quattro diverse aree: India, Africa, Europa e Asia. Noi siamo partiti da questi riferimenti nel mondo e poi abbiamo cambiato tutto. Anche il curry, per esempio, in India è molto diverso da quello di Mauritius: tutto è stato mischiato, con un’influenza europea. Per cui parliamo di una cucina che non è troppo piccante, non è aggressiva. Ogni cosa è stata mitigata e bilanciata”.
Dall’Italia arrivano a Mauritius David Fiordigiglio e Simone Falsaperla, che con il collega mauriziano proporranno una cena a sei mani e uno show cooking per gli ospiti del resort Beachcomber.
“Sicuramente – ci ha detto Falsaperla – sarà una bella sfida perché noi siamo tendenzialmente degli chef molto precisi, quindi che pesano, qualunque cosa è pesato: dal sale all’olio. Questa volta ci sarà un po’ da improvvisare, perché dovremmo utilizzare degli ingredienti che non abbiamo mai utilizzato e in un altro Paese: sarà una grande, bellissima sfida”.
