Zahira Fenouri e Mustapha Hajbi sono due chef abituati alle gare. E anche alle vittorie. Hajbi, originario di Casablanca, ha collaborato con importanti chef tra cui lo stellato Pietro Leemann, al ristorante Joia di Milano. Zahira Fenouri, anche lei è di Casablanca. È chef alla locanda Allevè a Pragelato (Torino), dove porta in cucina la sua storia, le sue radici. Insieme hanno vinto il premio speciale per il miglior cous cous col pollo alla XXVIII edizione della rassegna internazionale di San Vito Lo Capo.
Zahira Fenouri e Mustapha Hajbi insieme a Flavio Amadori, il primo a sinistra, Presidente del Gruppo Amadori
Al centro del piatto, il pollo “Il Campese” Amadori, filiera avicola d’eccellenza: la prima in Italia per il pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa. A conferma della sua massima qualità “Il Campese” è stato anche fra gli ingredienti della ricetta del Portogallo, vincitrice del primo premio assoluto.
La descrizione del piatto
Per realizzare il piatto “Cous Cous incantato - viaggio tra Italia e Marocco” di Fenouri e Hajabi è stata utilizzata la coscia di pollo "Il Campese” Amadori, disossata e farcita con fegatini e uvetta, delicatamente avvolta in una leggera rete di agnello.
