Di cosa sa Venezia? Crocevia fra Occidente e Oriente, madre di grandi viaggiatori, ha il gusto del mare, delle spezie, degli aromi esotici che si fondono con i sapori locali. Il posto giusto per il ristorante Da Lorenzo Il Giardino segreto by Paulo Airaudo, in cui lo chef che con i suoi locali colleziona stelle Michelin (in tutto sei) ha da poco trovato la felice cornice dell’Nh Hotel Collection Palazzo dei Dogi per offrire un’appassionata lezione della sua cucina, in cui Argentina, Estremo Oriente, Venezia e l’Italia (le radici italiane d’altra parte ci sono, Airaudo è argentino ma figlio di emigrati piemontesi) si fondono in esiti originali, interessanti, a tratti sorprendenti.
Lo chef Paulo Airaudo
Il ristorante è al piano terra del bellissimo hotel e si affaccia sul giardino privato di oltre 2mila metri quadrati dove vi sarà dolce smarrirvi fra panchine in pietra, sculture, ponticelli sospesi e una ghiacciaia, antenata del frigorifero, dove veniva conservata la neve pressata.
Uno scorcio della vegetazione in cui si inscrivono alcune camere dell'hotel Nh Collection Palazzo dei Dogi
Questa zona del quartiere Cannaregio, un tempo, era intensamente coltivata. Il precedente proprietario del palazzo dove si trovano hotel e ristorante, Lorenzo Rizzo Patarol, aveva voluto creare un variegato orto botanico e un erbario, ora conservato al Museo di Storia Naturale di Venezia.
