L'intossicazione alimentare è un termine generico utilizzato per descrivere una malattia, prevalentemente a carico del tratto gastrointestinale, che si manifesta in seguito all'ingestione di cibi o acqua contaminati. Non si tratta di un'unica patologia, bensì di un insieme di sindromi scatenate da diversi agenti patogeni, che possono essere batteri (come Salmonella, E. coli, Campylobacter), virus (Norovirus, Rotavirus), parassiti (Giardia, Toxoplasma) o tossine prodotte da microrganismi specifici o naturalmente presenti in alcuni alimenti, quali funghi velenosi o certi tipi di pesce.
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