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L'intossicazione alimentare è facile da contrarre soprattutto durante le festività natalizie, ma è anche facile da evitare. Quali precauzioni prendere prima di mangiare cibi crudi? Quali alimenti causano intossicazioni alimentari? La cottura distrugge tutti i batteri?
I menù natalizi sono ricchi di tutto ciò che i batteri amano: carne e pollame crudi, pesce affumicato, crostacei e piatti grassi o cremosi. La presenza di germi come Salmonella, Campylobacter, Listeria o alcuni virus rimane invisibile a occhio nudo. Quando i piatti rimangono a temperatura ambiente per più di due ore, questi microrganismi si moltiplicano e il rischio di diarrea, vomito e febbre aumenta significativamente.
Anche il numero di commensali aumenta la probabilità di avere a tavola persone vulnerabili. Donne in gravidanza, anziani, bambini piccoli e pazienti immunocompromessi sono particolarmente suscettibili alle malattie di origine alimentare, in particolare quelle causate da Listeria monocytogenes. Un alimento innocuo per un adulto sano può scatenare gravi complicazioni in questi individui, come setticemia o danni neurologici.
