Che cosa fare degli avanzi, spesso consistenti, della tavola delle feste? Tante cose, sia per conservarli correttamente che per riutilizzarli in altre ricette. Vietato buttarli, in primis per motivi etici, oltre che economici. Non è un caso che l’Istituto superiore di Sanità – che ha lanciato il progetto Sac (sicurezza alimentare casalinga) per monitorare le conoscenze dei consumatori in campo di sicurezza alimentare, proprio in questo periodo a ridosso delle feste lanci un decalogo per conservare in sicurezza gli alimenti ed evitare gli sprechi.
Comprate solo il necessario
Ovviamente il primo consiglio è fare la spesa comprando quello che serve, e tenendo conto del numero delle persone per le quali cucinate: niente distrazioni e desideri improvvisi, comprate il giusto per evitare sprechi e avanzi.
Se, nonostante tutto qualcosa rimane, utilizzate per la conservazione contenitori asciutti e chiusi e conservare in frigo o congelatore entro poco tempo dalla cottura: non lasciare nelle pentole gli avanzi ed evitate anche di scaldare più volte lo stesso prodotto. Piuttosto prelevate dal contenitore la porzione che vi interessa e scaldate solo quella per evitare eccessive manipolazioni e rischi di contaminazione. Oltre che il deterioramento stesso dell’alimento.
