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Il riconoscimento non ha fermato le critiche alla cucina italiana. Ricette stravolte, prodotti industriali e attacchi mediatici mostrano come la gastronomia sia diventata un bersaglio culturale globale
Nel dicembre 2025 il riconoscimento della cucina italiana come Patrimonio culturale immateriale dell’umanità da parte dell’UNESCO è stato presentato, in Italia e all’estero, come il suggello definitivo al valore culturale di un sistema gastronomico fondato su pratiche sociali, trasmissione familiare, ritualità quotidiane e un fortissimo radicamento territoriale.
Proprio questo riconoscimento, però, ha reso ancora più visibile un fenomeno che nasce ben prima del 2025 e che accompagna da anni la fortuna globale della cucina italiana: la sua esposizione costante a critiche, dileggi e veri e propri attacchi più o meno simbolici provenienti dall’estero, spesso promossi da grandi testate internazionali e non riducibili a semplici provocazioni marginali.
