“La zuppa inglese è stato il primo dolce che, nel 2013, quando ancora lavoravo nella cucina de Le Giare di Montiano, misi in carta – racconta Gianluca Gorini – il primo in assoluto da quando ho assunto la carica di chef, e da allora, in dodici anni, non è mai uscita dal menu”. Oggi, infatti, spicca sempre nella carta del ristorante Da Gorini a Bagno di Romagna. “Proprio per sottolineare che è nostra anche nell’interpretazione, non è la ricetta originale ma una mia versione, l’abbiamo chiamata Zuppa inglese da Gorini”.
Lo chef Gianluca Gorini (foto di Nicolò Brunelli)
Intanto, rispetto a quella tradizionale – di cui peraltro esistono varie versione, alcune con i savoiardi altre con il pan di spagna, quella di Gianluca Gorini è fatta con la ciambella romagnola, il dolce più tipico della zona, quello che è in tutte le case e in tutti i forni di paese. Altra particolarità è che non si usa la crema pasticcera, ma una crema inglese soffice. Tutto molto semplice, assicura lo chef, e anche se al suo ristorante serve una versione rivisitata, per noi spiega passo per passo come preparare la perfetta zuppa inglese casalinga.
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05 Dicembre 2025
