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Lo chef di Ratanà Cesare Battisti: "Eravamo già i più amati e imitati"
"L'Unesco ha messo nero su bianco quello che già era chiaro in tutto il mondo. Per me la cucina italiana era già patrimonio dell'umanità prima che lo dicessero loro".
Cesare Battisti è l'oste di Ratanà, una delle migliori trattorie di nuova generazione di Milano. Considerato un precursore della rivisitazione della tradizione (nel suo caso quella lombarda) in chiave contemporanea, sana e sostenibile e un sostenitore del legame tra città e campagna, tra cuoco e piccoli produttori. A lui chiediamo di commentare le buone notizie arrivate ieri da New Delhi.
