Dos asturianas y una gallega abrieron en Barcelona el bar AlNorte. Con ellas confeccionamos un menú navideño que viaja desde Hondarribia hasta A Guarda y le hace un guiño a la cocina catalana
La Navidad siempre invita a volver a casa y a las raíces: en AlNorte, ese regreso tiene un significado más profundo. Es un viaje al origen de la gallega Estrella Justo y las asturianas Mónica Cabo y Andrea Barrocal, amigas desde su época universitaria en Pontevedra y unidas por una forma muy similar de entender la gastronomía y las tierras que las vieron crecer. AlNorte nació de manera natural, casi inevitable, tras la experiencia de Ego Galego, una tienda y distribuidora en el barrio de Gràcia creada por Justo para dar a conocer pequeños productores gallegos. La evolución lógica fue buscar un espacio donde esa misma filosofía pudiera crecer, viajar hacia Asturias y abrazar Euskadi y Cantabria. Desde su barra comparten tradición y memoria: Cabo recupera en sus Viernes Gastronómicos recetas de abuelas que cocinaban a fuego lento en lalareira o la forna, platos casi olvidados que han pasado de generación en generación sostenidos a base de tiempo y paciencia; celebran los productos artesanos que cuidan la tierra, respetan los ciclos y cuentan historias. Por encima de todo, reivindican la figura de la mujer en el ámbito rural, tantas veces invisibilizada: a ellas, que nos las enseñaron, les dedicamos estas recetas navideñas tradicionales.
