Conocemos las recetas clásicas y algunas actualizaciones de este puerto pesquero del litoral barcelonés
La gamba roja es la estrella de la lonja de Vilanova i la Geltrú, puerto pesquero del litoral barcelonés. Conocemos las recetas que cocinan los marineros a bordo —casi siempre con ingredientes más humildes— y algunas actualizaciones de ellas que se llevan a cabo en restaurantes de esta localidad.
El arroz que prepara el chef David Reig en La Gambarrada (paseo del Carme, 22) se basa en la receta tradicional, añadiendo un par de ingredientes secretos.
En una cazuela al fuego con un poco de aceite, sofreír el ajo, la cebolla y la ñora picados, a fuego suave, hasta que queden bien caramelizados.
Añadir el tomate rallado y la sepia limpia y troceada, y cocinar unos cinco minutos o hasta que la sepia esté tierna y el tomate reducido.
