Giunto quest’anno alla sua decima edizione (quindicesima per EmergentePizza e ventesima per EmergenteChef) il premio EmergenteChef, dedicato ai professionisti di Sala under 30, si è rinnovato con la storica collaborazione del Merano WineFestival.
“Emergente” è un format ideato e sviluppato da uno dei più importanti critici enogastronomici italiani, Luigi Cremona e da Lorenza Vitali, comunicatrice esperta, e prevede una serie di gare riservate ai giovani talenti under 30 della ristorazione e ospitalità, e in 20 anni di competizioni, le varie selezioni per prove hanno lanciato tantissimi talenti che ora sono diventati i protagonisti indiscussi del settore.
S. Pellegrino Young Chef Academy Competition, il migliore è Ardy Ferguson
La selezione
A Merano sono emersi i finalisti di sala del Nord Italia, che poi se la vedranno con i colleghi del Centro e del Sud. La selezione è avvenuta attraverso una doppia prova: una pratica, il servizio della cosiddetta "Cena di Gara", dove i candidati hanno messo in atto un vero e proprio servizio di sala ed esperti commensali hanno valutato e votato la loro professionalità e competenza. Inoltre i candidati hanno dovuto affrontare una prova orale attraverso la realizzazione di un video registrato e di un live-speech sul palco di fronte a una giuria di giornalisti ed esperti del settore, che li ha incalzati con domande, allo scopo di valutarne le competenze espressive e nozionistiche: “E’ affascinante notare come ogni generazione è diversa dalla precedente – commenta Lorenza Vitali, co-organizzatrice e co-ideatrice del concorso – a dircelo è stata proprio una ex partecipante, Carmilla Cosentino, oggi in forze al Borgo Sant’Anna, che fu tra i finalisti nel 2017, e da giurata ha notato come rispetto alla sua generazione, oggi gli under 30 sono generalmente più preparati, sia dal punto di vista nozionistico che nella dialettica”.
