La creación del cocinero Alejandro San José se lleva el XXI concurso nacional de pinchos y tapas de Valladolid, mientras que el australiano Andrea Vignali se alza con el premio del IX certamen internacional
La tapa Milpa de Alejandro San José Birnbaum, del restaurante Habanero Taquería de Valladolid ha ganado el XXI concurso nacional de pinchos y tapas de Valladolid mientras que el cocinero australiano Andrea Vignale se lleva el IX certamen internacional con un plato de carne de canguro.
El vencedor, vallisoletano, ha valorado así el triunfo: “Estuve hace cuatro años y no pensé que repetiría. Estuve como estudiante y es increíble estar aquí. Quiero agradecer a mi entorno por estas semanas de apoyo. Estoy muy orgulloso de ser de Valladolid y de que se quede en casa”. Valladolid ha reunido a 46 chefs procedentes de 16 comunidades autónomas, mientras que el IX Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid 2025 ha dispuesto de 16 chefs internacionales llegados desde los cinco continentes.
La victoria del cocinero local mantiene la línea de 2024, cuando triunfó el restaurante Trasto con su Pucela Roll. Este año la tapa ganadora consite en un anillo crujiente de maíz, relleno de lechazo guisado en salsa de tomatillo verde, chintextle (pasta de chile molido) de bacalao, piña encurtida en tepache (bebida fermentada mexicana) y piñones garrapiñados, por la que Alejandro San José se ha llevado 10.000 euros, diploma y un trofeo. El jurado ha otorgado el segundo premio a Aitor Martínez Ros, de Can Ros Restaurante en Burriana (Castellón) y el tercero a Jesús Iván Anaya Gómez, del restaurante El Mirador de la Mancha (Ciudad Real). El segundo clasificado ha logrado también un premio de 5.000 euros, diploma y trofeo mientras que el tercero ha obtenido 2.500 euros, diploma y trofeo.
