All'età di 86 anni sogna di aprire un suo caseificio, e per questo si è iscritta alla nuova edizione del corso di formazione per diventare casari, organizzato dalla Scuola lattiero-casearia del Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop, attraverso la società in house Mbc Service.
È la storia di Graciela Zar, origini argentine, ma da anni residente in provincia di Roma, madre di tre figli, energia ed entusiasmo contagiosi, tra i più appassionati studenti dell'edizione 2025 del corso, che conta 10 iscritti, tra cui 3 donne.
L'iniziativa, attiva dal 2017, è ripartita e prevede 250 ore di lezioni teoriche e pratiche, con uno stage finale nei caseifici soci del Consorzio.
Il percorso formativo, riconosciuto dalla Regione Campania, consente di ottenere la qualifica di "Addetto alle lavorazioni lattiero-casearie", vanta un placement di oltre il 90% e ha "diplomato" oltre 100 allievi provenienti da ogni continente, dagli Usa all'Australia.
Graciela Zar è l'alunna più adulta mai registrata nella storia della Scuola del Consorzio.
