PfadnavigationHomeICONISTEssen & TrinkenRezeptFamilientauglicher Hähnchenreis – mit wenig AbwaschVon Katharina JamesVeröffentlicht am 10.11.2025Lesedauer: 4 MinutenHähnchenreis aus dem Ofen mit ZitroneQuelle: Katharina James/KAtharina JamesEin Gericht, auf das sich die ganze Familie einigen kann und das sich weitestgehend selbst kocht: Diese zitronigen Hähnchenkeulen auf Reis aus dem Ofen sind mehr als nur lecker.Es gibt Tage (… Wochen, Monate), da fühlt sich das Leben an wie ein einziger Jonglage-Akt: Bei der Arbeit ist die Schlagzahl hoch, die Kinder bringen extra Projekte aus der Schule mit, und dringend zu beantwortende Post stapelt sich auf einer Ablagestelle im Flur. Das kann doch nicht nur mir so gehen?Umso mehr weiß ich dann Gerichte zu schätzen, auf die sich die ganze Familie einigen kann und die sich mehr oder weniger von selbst kochen. So wie dieses: ein Topf mit Reis, Hühnchen, Oregano und Zitrone, Ofenklappe zu, 50 Minuten später ist das Essen fertig und ein wunderbarer Duft wabert durch die Küche.Das ist nicht nur unkompliziert, weil Sie keine Töpfe und Pfannen bewachen müssen, sondern hat auch geschmackliche Vorzüge. Der Reis, vollgesogen mit Bratensaft, Zitrone und Kräutern, schmeckt nach so viel mehr als einer schnöden Sättigungsbeilage. Das Hähnchenfleisch ist saftig, zart und zitronig. Wer alles zum Schluss kurz unter den Grill schiebt, muss nicht einmal auf eine würzig-braune Haut verzichten.Achtung: Damit das Rezept gelingt, ist es wichtig, Fleisch am Knochen zu verwenden. Ich ziehe Unterkeulen vor, weil sie unkompliziert beim Servieren sind und am besten in meinen Bräter passen, ganze Schenkel sind weniger handlich, aber gehen auch. Wenn Sie Brust ohne Knochen vorziehen, legen Sie das Fleisch erst 20 Minuten nach Beginn der Garzeit auf den Reis – das Resultat wird allerdings dann weniger saftig sein.Lesen Sie auchDie Zeit, während Fleisch und Reis garen, lässt sich nutzen, um im Feierabend anzukommen und einen Salat oder eine schlichte Gemüsebeilage zusammenzuwerfen. Wir mögen gern Krautsalat mit Frühlingszwiebeln und Dill, im Ofen auf einem separaten Blech mitgeröstete Karotten oder, im Sommer, mit Knoblauch und Zitrone angebratene Zucchini.Zutaten(Mengenangaben für vier Personen)Für das Fleisch:8-10 Hähnchenunterkeulen, ca. 1200-1500 g1-2 unbehandelte Zitronen, Schale und Saft4 Knoblauchzehen1 EL getrockneter Oregano1 TL feines Meersalz (7 g)1 EL OlivenölFür den Reis:1 EL Olivenöl1 Zwiebel, ca. 100 g200 g Langkornreis1 EL getrockneter Oregano1 TL feines Meersalz275 ml heiße Geflügelbrühe125 ml heißes WasserFrisch gemahlener schwarzer PfefferZubehör: Ofenfeste Pfanne oder ein Bräter mit Deckel, falls kein Deckel vorhanden ist, zwei Stücke Alufolie zum Abdecken im Ofen. Obacht – Pfanne oder Bräter werden natürlich im Ofen sehr heiß.ZubereitungZuerst das Fleisch marinieren: Hähnchenkeulen in eine mittelgroße Schüssel geben. Zitronen waschen und den gelben Teil der Schale mit einem Zester oder einer Reibe vorsichtig über das Fleisch reiben. Saft von einer halben Zitrone dazugeben. Knoblauchzehen abziehen, fein hacken und mit dem Oregano, Salz und 1 EL Olivenöl zu dem Fleisch geben. Alles gut mischen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten, idealerweise aber über Nacht marinieren. Restliche Zitronen in Scheiben schneiden und beiseitestellen. Zwiebel abziehen und würfeln.Lesen Sie auchBackofen auf 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen, die Marinade aber aufbewahren.Tipp: Sie können sich das Vorheizen bei diesem Rezept auch sparen, es könnte dann aber bis zu 15 Minuten länger dauern, bis das Fleisch und der Reis gar sind.Einen halben Esslöffel Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Hähnchenkeulen darin rundum anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Jetzt die Zwiebelwürfel mit einer Prise Salz im ausgetretenen Fett glasig werden lassen. Gewaschenen Reis, Oregano, Salz, aufbewahrte Marinade und heiße Flüssigkeit dazugeben. Die Hähnchenkeulen auf dem Reis verteilen und mit Pfeffer würzen.Tipp: Wenn Sie Zitronen mit Blättern finden, greifen Sie zu! Die Blätter können Sie ähnlich wie sonst Lorbeer mit dem Reis mitgaren, sie geben ein feines Aroma.Lesen Sie auchAlles mit Deckel (alternativ zwei Stücke Alufolie zum Abdecken verwenden und an den Rändern zum Versiegeln gut festdrücken) im vorgeheizten Ofen 35 Minuten lang backen. Anschließend weitere 10 Minuten ohne Deckel weitergaren, bis der Reis alle Flüssigkeit aufgesogen hat. Zitronenscheiben zwischen die Fleischstücke legen und die Pfanne etwa 5 Minuten unter den Grill stellen, damit die Hähnchenkeulen schön braun werden.10 Minuten ruhen lassen und dann mit einer frischen Gemüsebeilage servieren. Wir essen dazu im Winter besonders gern fein gehobelten Weißkohl mit Frühlingszwiebeln und Dill, angemacht mit Zitronensaft, Salz und Olivenöl. Im Sommer schmecken auch mit Knoblauch und Zitrone sautierte Zucchini gut.