Josu Ramos es el nuevo propietario de este local familiar que sus padres regentaron durante más de 20 años
Una de las últimas veces que hablé con mi amama, le pregunté por el Benja. A punto de cumplir 89 años, recordaba como si fuera ayer las primeras veces que frecuentó ese bar que ya existía cuando se mudó a Vitoria-Gasteiz siendo adolescente. “Yo no entraba sola porque entonces las mujeres no entraban solas a los bares, pero mi hermano volvía piripi más de una vez porque algunos vinos los pagaba y a otros le invitaban”, me contó risueña. Muchos fieles clientes como ella lo han visto evolucionar y cambiar de manos, pero
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href="https://elpais.com/gastronomia/restaurantes/2024-05-28/karmine-el-restaurante-de-dos-guipuzcoanos-que-reivindican-el-recetario-alaves-para-homenajear-a-su-madre.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/restaurantes/2024-05-28/karmine-el-restaurante-de-dos-guipuzcoanos-que-reivindican-el-recetario-alaves-para-homenajear-a-su-madre.html" data-link-track-dtm="">ese espíritu familiar que le caracteriza desde que abrió en 1948 se mantiene intacto casi ocho décadas después. “Yo sé lo que bebe el 80% de la gente que entra”, dice Josu Ramos (Vitoria-Gasteiz, 31 años), propietario del establecimiento desde hace menos de un año.
