Viene raccontata, infatti, la storia di una pietanza che, da via della Scrofa è diventata una moda per i divi del pianeta, nonché viene illustrato come sia facile realizzarla da qualsiasi piano cottura. Basta avere, infatti, soltanto del burro, un po' di parmigiano e il formato di pasta all’uovo richiesto. Particolare attenzione viene data pure al ruolo del “mantecatore”, ovvero colui che, attraverso un movimento rotatorio dal basso verso l’alto, seguendo un ritmo ternario come fosse un Valzer, rende il mix unico. Tale gestualità crea un’emulsione setosa ed elegante che ricopre le fettuccine, tanto da farle fondere in bocca e regalare il piacere assoluto di un qualcosa di semplice che riporta all’infanzia, ma allo stesso tempo è confacente con il comfort food dei nostri giorni.