Unos fettuccine, mantequilla y parmesano es todo lo que necesitas para cocinar uno de los platos minimalistas más logrados de la cocina italiana
Aunque son más famosos en Estados Unidos que en su país de origen, los fettuccine Alfredo son uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana. Su fecha de nacimiento se suele establecer a principios del siglo XX en Roma, y la autoría se atribuye al cocinero Alfredo Di Lelio, propietario de un restaurante en la capital italiana. Es más que probable que ya existieran pastas al burro -es decir, con mantequilla- similares, pero fue Di Lelio quien prestó su nombre de pila a una manera específica de prepararla, con fettuccine frescos y una salsa cremosa con queso parmesano.
El plato se puso de moda en América a partir de los años veinte, enriqueciéndose con otros ingredientes como nata, pollo, bechamel o limón. Sin embargo, es la fórmula original minimalista la que demuestra la capacidad de los italianos para crear platos altamente satisfactorios con muy pocos elementos. “Menos es más” es la máxima que nos debe guiar en la elaboración de esta receta, a la que apenas se añade una pizca de pimienta negra antes de servir. Si quieres ver cómo se hace, mira el vídeo de arriba.
