PfadnavigationHomeICONISTEssen & TrinkenRezeptKürbiss dich glücklich – Stulle mit Kürbis, Ricotta und karamelisierten ZwiebelnVon Katharina JamesVeröffentlicht am 29.10.2025Lesedauer: 2 MinutenKürbis-TartinesQuelle: Katharina JamesFür ein Käse- oder Schinkenbrot braucht der denkende Mensch keine Anleitung. Doch für den Belag gibt es auch Ideen jenseits der Aufschnittplatte – zum Beispiel im Ofen gegarten Kürbis, karamellisierte Zwiebeln und Ricotta.„Tolle Dinge auf tollem Brot“ ist eine Kategorie, die in Gesprächen über Kochen meiner Meinung nach zu wenig Erwähnung findet. Das hat einerseits einen guten Grund: Für ein mit Käse oder Schinken belegtes Brot braucht der denkende Mensch beim besten Willen keine Anleitung. Aber es gibt auch noch Ideen abseits der klassischen Aufschnittplatte. Die Franzosen nennen aufwändig belegte Brote „Tartines“, und wenn etwas so chic klingt, hat die Rezeptschreiberin wieder Lust, sich einzumischen. Den Belag für diese Tartines– im Ofen weich gegarter und leicht karamellisierter Kürbis und Zwiebeln, cremiger Ricotta, die Süße ausbalanciert mit Chili und salzig-würzigen schwarzen Oliven – habe ich auch schon als Füllung für Quiche verwendet. Kann man machen. Aber ist es nicht schön, einfach eine Scheibe Brot drunter zu legen und es Abendessen zu nennen? Genau. Zutaten700 g Kürbis (Butternut, Hokkaido oder Muskat)