Un panettone aggressivo ma elegante: questo il sapore del Natale secondo Motta, che a Milano ha lanciato la nuova collezione (è la seconda) di lievitati firmati dallo chef Bruno Barbieri. C’è il profumo dell’ibisco nella glassa che copre il dolce natalizio con cioccolato e pere. C’è nel panettone Malaga, il sogno dello chef: quello di ricreare i sapori della sua infanzia, di quando mangiava proprio quel gusto di gelato. Poi i tradizionali, sia panettone che pandoro, a cui si aggiungono le versioni senza canditi e senza lattosio.
Ma soprattutto è stata annunciata la novità che mira a spostare il consumo del lievitato ad altri momenti della giornata e dell’anno. Nasce infatti la linea dei panettoni salati. Per ora due gusti: all’arrabbiata e alla mediterranea. “Col panettone salato – ha detto Bruno Barbieri – vogliamo raccontare una nuova storia: che il panettone non è solo Natale, non è solo il mese di dicembre, il momento delle Feste. Con questo prodotto vogliamo far sì che questa meraviglia resti sulle tavole tutto l'anno. È una delle prime cose a cui abbiamo pensato quando ci siamo incontrati, quando abbiamo deciso di intraprendere insieme questo viaggio. Questo è un panettone versatile, che può essere servito in un breakfast al mattino con due uova. Può essere mangiato al pomeriggio per una meravigliosa merenda in campagna, può diventare un aperitivo, oppure può essere l’ingrediente per una meravigliosa cena. E qui si apre un mondo davvero incredibile, perché queste fette di panettone possono essere passate al barbecue, passate in pastella, in padella, tostate, grigliate al forno”.
