No ha sido fácil quedarse con un solo plato de cada uno de los territorios que integran el Sur de nuestro país (después de viajar por el Norte y el centro en artículos anteriores). Sin ir más lejos, Andalucía es la segunda comunidad más grande de España en extensión y en número de provincias; ocho, ni más ni menos, lo que significa que cuenta con una amplia variedad de platos desconocidos para la gente más allá de Despeñaperros.
Independientemente de su extensión, toda comunidad es un mundo propio y aquí hay varias que tienen mucho que ofrecer, así que, para no morir en el intento, he descolgado el teléfono rojo para pedir la opinión de expertos de cada zona. Me arremango y empiezo esta Champions League de platos desconocidos para aquellos que tengan pensado visitar alguna de estas comunidades. Si tus merecidas vacaciones te llevan a viajar por zonas sureñas, salte de los tópicos y déjate sorprender con estas recetas injustamente desconocidas de Andalucía, Extremadura, Murcia y Canarias.
Como buen tesoro, no es fácil encontrarla, y eso le da un halo de misterio encantador. Los propios locales a veces la piden sin exitoso resultado, y es que no siempre está disponible en el mercado. Este animal se hace de rogar; además para los aprensivos recomendamos no buscar en Google imágenes de este encantador animal y probarlo sin prejuicios.
