Lo cantaba Georgie Dann y es patrimonio inmaterial de los dorados días de verano: el chiringuito. El templo donde disfrutar de gambas al ajillo, salpicones frescos, arroces caldosos, carnes a la parrilla o frituras placenteras; el lugar ideal para espantar al calor con gazpacho, salmorejo y tinto de verano, donde tomar un helado sin prisa antes de la siesta, o darle al aperitivo con un platito de aceitunas y un pincho de tortilla.
Se calcula que en España hay unos 3.000 chiringuitos de playa, gran parte estacionales, a los que habría que sumar a sus “primos” de montaña, más desconocidos pero ideales para los amantes del bosque y enemigos de las aglomeraciones estivales costeras. Elegir, por tanto, se antoja una tarea difícil. Para averiguar dónde están los mejores chiringuitos y qué viandas merece la pena saborear en ellos, preguntamos a un comité de expertos, periodistas y gastrónomos por su favorito. Ese local para el verano con el que sueñan en las escarchadas noches de invierno, cuando la brisa marina, el olor a espeto de sardinas o el crujido de los hielos se cuelan en sus sueños.
Pascual Drake, experto en vino y fundador de Descorchify, nos lleva de la mano a la España interior, concretamente a un lugar atravesado por fuerzas telúricas y misterios espirituales: San Lorenzo de El Escorial. En el Kiosko Bar Silla de Felipe II, aventureros, curiosos y domingueros hambrientos pueden dar buena cuenta de ensaladas, huevos con patatas, chorizo, morcilla, lomo a la plancha o tercios de Mahou. ¿Quién necesita más? “Está al lado del pequeño monumento llamado la Silla de Felipe II, que es desde donde dicen algunos que se sentaba el monarca a ver las obras de El Monasterio durante su construcción. Otros dicen que eso es mentira... el caso es que tiene unas vistas muy chulas de todo el monte Abantos”, explica Drake, que tiene claras las ventajas de este chiringuito en el bosque. “El garito mola por su sencillez y porque es perfecto como broche a alguna excursioncilla montañera por la zona. Y es baratísimo”, señala como colofón.
