Como modelo de negocio, los chiringuitos son restaurantes playeros en los que sus due�os dan el do de pecho cada temporada de verano. Y con gusto, ya que no queda otra que aprovechar la afluencia de veraneantes para impulsar el negocio. Los chiringuitos se multiplican como setas por la costa espa�ola, sobre todo, en Levante y en el sur. Lejos de modas y pistas cool -que, a veces, cobran m�s por el ver y ser visto que por su oferta-, esta selecci�n de diez direcciones, que plantea un recorrido por diferentes franjas costeras, ofrece pistas para comer realmente bien, casi siempre bajo propuestas de cocina cl�sica ligada a producto local. �Vayan reservando, y feliz verano!Meloxeira Praia / San Vicente do Mar (O Grove, Pontevedra)Meloxeira Praia.En 2013, �lvaro Fuentes abri� una taberna en Porto Meloxo, en O Grove, que en 2022 mud� a Area da Cruz, en la maravillosa pen�nsula de San Vicente do Mar, ocupando un local que aparenta ser un chiringuito, pero al que hay que a�adirle obligatoriamente el apellido gastron�mico. En este comedor al borde de la arena -con una parte de terraza y otra parte cubierta- recurre a la despensa local, con el plus de la riqueza marina de la zona, para combinar las ra�ces gallegas con toques de fusi�n. La carta incluye desde recetas con bivalvos o salpic�n hasta arroces como el de centollo o el de bogavante y pescados a la parrilla. Precio medio: 40-70 euros.D�nde: Ctra. San Vicente do Mar, 1100. Area da Cruz. San Vicente do Mar (Pontevedra).El Puntal Tricio / Playa de El Puntal (Somo, Cantabria)El Puntal Tricio.Negocio familiar situado frente a la Bah�a de Santander, esta pista en la playa de El Puntal -al lado de su embarcadero- es una buena pista para sentarse en un chiringuito en Cantabria. Con terraza, barra y comedor, su oferta gastron�mica se centra en pescados y mariscos realmente muy frescos y en su mayor parte del Cant�brico. Bacalao bajo varias recetas, bocartes rebozados, maganos de guada�eta -unos peque�os calamares locales- o alb�ndigas de bonito, adem�s de marisco como n�coras, quisquillas, cigarras o percebes y algunas carnes. Precio medio: 35-60 euros.D�nde: Playa de El Puntal, junto al embarcadero. Somo (Cantabria).Balearri / Getaria (Guip�zcoa)Belearri.Ubicado en un chiringuito en la playa de Malkorbe de la localidad guipuzcoana de Getaria, Balearri es un negocio fundado en 1995 liderado por Markel Iribar y su familia. Anchoas frescas, sopa de pescado, calamares a la plancha, pimientos rellenos de txangurro, cocochas de merluza, ensalada de tomate con bonito y pescados enteros a la parrilla, como rodaballo, lenguado, rape o cabra de mar, entre otros. Es decir, una gran oferta por calidad y frescura del producto y por las cuidadas elaboraciones que bordan en este concepto de cocina vasca, con la garant�a de los productos desembarcados en el cercano puerto, en un pueblo famoso por sus parrillas de pescado (con grandes restaurantes como Elkano o Kaia). Precio medio: 40-70 euros.D�nde: Puerto, 25. Getaria (Guip�zcoa).La Loma / Playa de la Barrosa (Chiclana de la Frontera, C�diz)La Loma.Pista en la kilom�trica y casi interminable playa de La Barrosa, a la altura del Hotel Royal Hideaway Sancti Petri. Abierto en 1999, es un imprescindible de esta franja de la costa gaditana. Con horario non stop, servicio de hamacas y zona lounge, lo m�s importante es que es un lugar para comer realmente bien. Pescados y mariscos del entorno de esta localidad de Chiclana de la Frontera llegan a diario para convertirse en eje de una mimada oferta, en la que un apartado se dedica al at�n de almadraba -diferentes cortes y elaboraciones-, otro a la fritura -caz�n en adobo, boquerones fritos, tortillitas de camarones, calamares, chocos fritos...- y uno m�s a pescados locales al horno, a la sal o a la plancha -de la urta al pargo-, sin olvidar las papas ali��s con melva o unos carabineros abiertos por la mitad y preparados a la plancha, aparte de algunos arroces. Precio medio: 45-65 euros.D�nde: Sancti Petri. Chiclana de la Frontera (C�diz).Oasis / Fuengirola (M�laga)Oasis.Con unos cuantos chefs entre sus clientes habituales -uno realmente fiel es Paco Morales-, es la casa de Alfonso Gonz�lez a pie de playa de Torreblanca, en Fuengirola. Sus padres abrieron Oasis en 1980 y este ingeniero de Telecomunicaciones convertido en hostelero es quien en los �ltimos a�os defiende el negocio. Luce con justicia el premio como Mejor Merendero-Chiringuito por la Academia Gastron�mica de M�laga, puesto que su due�o se encarga de conseguir los mejores productos para tratarlos con cuidado en la cocina. �Resultado? Pescados como lubinas y pargos a la parrilla por la que tambi�n pasan gambas blancas y rojas, concha fina, ostras, fritura de gamba cristal o calamares, at�n de varias formas, y algunos arroces. Precio medio: 45-60 euros.D�nde: Paseo Mar�timo Rey de Espa�a, 132. Playa de Torreblanca. Fuengirola (M�laga).Xiringuito Escrib� / Playa del Bogatell (Barcelona)Uno de los arroces del Xiringuito Escrib�.Joan Escrib� forma parte de una familia ligada a la gastronom�a y, en concreto, a la pasteler�a, su hermano es el pastelero Christian Escrib�. Pero, en su caso, es un emprendedor capaz de abarcar muchos registros, �ra�ces dulces, pero mirada salada�, define. As�, su empresa, Grupo Escrib�, aglutina el formato peruano La Picanter�a y la marca Xiringuito con la que ha llegado a Tokio y Osaka y cuya sede principal es un chiringuito situado al lado de la playa del Bogatell, un arenal urbano de Barcelona. Con cocina ininterrumpida de 12 a 22.30 horas, su especialidad son los arroces. Se puede elegir entre paella o fideu� de setas, verduras, bogavante, pulpo o un mar y monta�a con pollo, costillas de cerdo y cigalas, adem�s de la especialidad l'Escrib� de pescado. Adem�s, tapas (bravas, croquetas, calamares a la andaluza o una versi�n del airbag' de jam�n ib�rico de elBulli), pescado fresco y buenos postres. Precio medio: 45-70 euros.D�nde: Avda. del Litoral, 62. Playa del Bogatell (Barcelona).Kauai Gav� Mar / Gav� (Barcelona)Kauai Gav� Mar.Ubicado en la playa de Gav�, cumple con el formato de chiringuito mediterr�neo, que en este caso ha ideado �scar Manresa, conocido chef con varios restaurantes en Barcelona -Altamar y Casa Tejada- dentro del grupo que lleva su nombre. Con restaurante y lounge, la carta se subdivide en dos grandes bloques. Uno est� dedicado a tapitas con croquetas con diferentes rellenos, bomba de La Barceloneta, ensaladilla rusa, patatas bravas o boquerones fritos. Otro se centra en arroces, con recetas como paella del senyoret, fideu� con alioli o arroz caldoso con bogavante. Por si alg�n cliente busca m�s variedad, hay platos m�s principales como varias milanesas, butifarra con patatas, alb�ndigas con sepia o macarrones bolo�esa. No muy lejos, �scar Manresa Restaurants Group cuenta con Catalina Gav� Mar. Precio medio: 30-55 euros.D�nde: Carrer de Calafell, 25-27. Gav� (Barcelona).La Pelosa / Cala Pelosa (Gerona)La Pelosa.�Quiere comer asomado a una cala de la Costa Brava y, de paso, al lado de elBulli? La Pelosa es el chiringuito m�s cercano al espacio que fue el restaurante de Ferran Adri� hasta el 30 de julio de 2011 para reestrenarse como elBulli 1846, museo abierto hace tres a�os. Inaugurado en 2005 por la familia G�mez-Alvaz, es muy conocido entre la clientela que se mueve por esta franja del Mediterr�neo. Situado en Cala Pelosa, al lado de Cala Montjoi, despacha oferta de cocina mediterr�nea con los arroces entre sus especialidades, incluida una buena paella de pescado y marisco. Adem�s, sardinas a la plancha, chipirones fritos, anchoas de Rosas, fritura de pescado, mejillones de roca o cazuela de rape. Para clientela que llega en barco, ofrece servicio de taxi boat para el traslado desde su embarcaci�n al chiringuito y, a la vez, opci�n de entregar arroces y otros platos a bordo de los barcos de los clientes. Precio medio: 40-65 euros.D�nde: Cala Pelosa. Rosas (Gerona).La Perla de J�vea / J�vea (Alicante)La Perla de J�vea.En este chiringuito de Cala Mol�, se juntan grandes nombres no solo gastron�micos. Por un lado, se puede probar la cocina de Mauro Colagreco, chef argentino afincado en la Costa Azul con Mirazur como casa madre con tres estrellas Michelin y mejor restaurante del mundo en 2019. En este enclave, firma una carta de platos mediterr�neos con ingredientes locales y predominio de la brasa, donde a�ade recetas como pappardelle con bogavante o tartar de ventresca de at�n. Otra opci�n es probar Urusai Izakaya, taberna japo-ib�rica de los chefs Taku Yuji Mikurya y Romain Litti�re, que combina la tradici�n japonesa y la despensa local. As�, se puede tomar desde tempura de verduras ibicencas hasta fideos soba con gamba roja. Completan la experiencia, camas de playa, terraza con sombra, zona de piscina, caba�a de dise�o, m�sica pinchada en vinilo y concept store de Maison N�o. Precio medio: 45-65 euros.D�nde: Avda. de la Libertad, 21. J�vea (Alicante).El Portet de la Marina / ValenciaUno de los arroces de El Portet de la Marina.Situado en Marina Beach Club en Valencia, este chiringuito-restaurante ocupa una edificaci�n de madera enclavada bajo una p�rgola en la arena, a pocos metros de la orilla. En sus mesas asomadas al Mediterr�neo, se puede probar su especialidad: los arroces. Pueden ser secos, como paella valenciana o de verduras y arroz de cangrejo o de lubina, o melosos, como el de marisco o el de pato con setas. Adem�s, fideu� valenciana de pescado y marisco. La carta a�ade buenos platos basados en productos frescos locales, como calamar de playa entero, sepia a la plancha, ensalada valenciana o una curiosa lubina a los tres vuelcos: brasa, pilpil y cremoso de coliflor. Precio medio: 45-65 euros.D�nde: La Marina de Valencia. Edificio Marina Beach Club. Valencia.