Encara hi ha lloc a Barcelona per a nous locals d’hamburgueses. Si durant una època semblava que la passió anava de baixada, dues noves obertures confirmen que l’idil·li amb aquest entrepà rodó i altres fórumes entre pans segueix. Les últimes setmanes han obert dos locals que les elaboren ben bones: Fry House al Raval i un nou Torpedo a la Dreta de l’Eixample. El primer factura hamburgueses de pollastre fregit a l’estil japonès; mentre que el segon replica la fórmula d’èxit del primer Torpedo, situat al costat del Gresca, casa mare d’aquestes dues hamburgueseries.
Fry House, hamburgueses de pollastre fregit
Diria que més que una hamburguesa és un entrepà de pollastre fregit, però Fry House anuncia el seu producte com a burger i amb l’apel·latiu de japonesa. Fa poques setmanes que va obrir aquest local en un carreró del Raval i qui hi ha darrere la fregidora és un artista japonès resident a Barcelona que és conegut com El Puto Ken, mentre que atenent a la caixa trobem el seu soci, Sergi Villaubí. El local és ampli i compta amb alguns tamborets metàl·lics amb barra a joc, però la idea és que sigui un lloc de menjar de carrer.
La carta està súper especialitzada en el pollastre fregit i volen que aquesta mossegada sigui la millor utilitzant només cuixa desossada, en lloc del pit que sempre resulta més sec. Perquè quedi ben sucós el deixen macerar 24 hores amb una trentena d’espècies que donen a la carn una textura ben tendre. La fritura passa per oli de girasol i l’arrebossat és una mescla personal. El resultat és cruixent i sense vessaments oliosos que deixin les mans pringades.
