Un uomo è quello che mangia, ma anche i sogni che si porta nel cuore, cantava Luigi Grechi. Fra questi non può mancare il sogno di un cibo più sano e sostenibile che faccia bene al singolo come al mondo, grazie alla riscoperta delle piccole produzioni locali, emblema di biodiversità, concetti che fanno pendant con la salvaguardia della salute della collettività e la tutela dell’ambiente. Se ne è discusso in un recente convegno a San Benedetto del Tronto, durante un tour attraverso le bellezze e bontà del territorio piceno organizzato da Asd Bicigustando e promosso insieme a Slow Food e al Cnr, Consiglio nazionale della ricerca.
Francesco Brutto: "Al Venissa solo vegetali e specie aliene. La cucina è un atto politico"
03 Ottobre 2023
L’educational “Cambiamenti climatici e cibo: come salvaguardare il futuro della nostra alimentazione” ha affrontato, di relatore in relatore, diversi aspetti di un tema sempre più attuale, ovvero il rapporto tra cambiamento climatico, alimentazione e salute. La trasformazione del clima, con tutte le criticità che ne derivano, agisce sulle coltivazioni così come sulle risorse ittiche, per esempio, e le conseguenze sulle tavole degli italiani si fanno sentire, in particolare su frutta, verdura, pesce, modificando addirittura le caratteristiche dei cibi, aumentando la concentrazione di elementi nocivi oppure riducendo il contenuto di quelli essenziali per l’organismo.
