Muffe alle pareti, centinaia di chili di cibo mal conservato, cucine e magazzini in pessime condizioni igienico sanitarie, in alcuni casi con la presenza di scarafaggi, alimenti talvolta scaduti. E così, in seguito ai controlli dei carabinieri del Nas focalizzati sulle tipicità gastronomiche del territorio, le attività di un importante ristorante del centro di Bologna e di un’osteria storica della città sono state sospese; ma non è andata meglio nemmeno per un impianto di produzione di salumi e mortadelle del Bolognese, dove alcuni ambienti e le celle refrigeranti sono stati trovati pieni di muffa, ruggine e formiche, queste ultime in particolare nei reparti dedicati alla produzione di mortadella e coppa di testa.