Alimenti fonte di carboidrati come la pasta contribuiscono al benessere e al miglioramento delle performance sportive. Forniscono la giusta energia prima dell'attività e sono fondamentali anche nel recupero post-allenamento. In Italia, però, rimangono ancora molti pregiudizi verso i carboidrati, anche tra gli atleti, soprattutto tra quelli meno fedeli al modello alimentare mediterraneo.
Lo dimostra un recente studio effettuato dai nutrizionisti del Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente insieme ai fisiologi di scienze motorie dell'Università degli Studi di Milano che ha osservato i comportamenti alimentari di oltre 60 atleti non professionisti. Il quadro è tutt'altro che virtuoso: consumo insufficiente di frutta, verdura, legumi e cereali soprattutto integrali, scarso uso di olio d'oliva, e un ricorso eccessivo a proteine animali e carni trasformate. Ma soprattutto un forte pregiudizio verso l'introduzione di carboidrati in generale. Lo studio, pubblicato sull'International Journal of Food Sciences and Nutrition, ha poi sottoposto alcuni partecipanti ad un'alimentazione mediterranea con almeno 5 porzioni di pasta alla settimana, dimostrando che questo modello risultava migliore per effetto su forza muscolare e massa grassa se paragonato ad uno con quantità inferiori di carboidrati e pasta.
