Anna Payet lo tenía claro. “El desayuno debía ser para disfrutar”. Y así se lo trasmitió a los hermanos Roca mientras gestaban la idea del hotel Casa Cacao, el alojamiento que los propietarios de El Celler de Can Roca tienen en Girona y que ella dirige. Cinco años después de su apertura, el desayuno del establecimiento fue reconocido como el mejor de España en la categoría de hotel boutique, un premio otorgado el pasado enero por Madrid Fusión. Desde entonces, Payet asegura que han tenido una “avalancha” de clientes, y que una amplia mayoría de los que llaman para alojarse preguntan por la primera comida del día. “Lo servimos en una terraza con vistas al centro de Girona. Consta de siete pasos y en medio está nuestro plato estrella: el huevo villaroy. El acompañamiento de este va cambiando según las verduras de temporada”. No podía faltar el broche dulce, con el chocolate muy presente. Todo ello servido en mesa por un equipo de sala que explica cada plato al comensal.
“Para nosotros, el desayuno es vital para que el cliente tenga ganas de venir a nuestro hotel. Es un punto de atracción muy importante”, afirma Payet. Aquellos que no se hospedan, pueden ir a tomar el brunch de martes a domingo a partir de las 12.30 por un precio de 55 euros. “Es idéntico al desayuno, pero le añadimos un plato más. Está teniendo mucha aceptación. Tanto gente local como turistas alojados en otros lugares que vienen a probarlo”.
