Quando si sceglie un gelato è necessario che sia appetitoso e gradevole al gusto. Ma allo stesso tempo deve avere una consistenza giusta. Quando ne mangiate uno, sappiate che dietro la formula del gelato “perfetto” c’è anche l’intelligenza artificiale, messa al lavoro all’interno dell’applicazione IntelliMix, uscita dal laboratorio di Unigrà, con l’obiettivo di soddisfare i propri clienti, tra cui figura la quasi totalità dell’industria dolciaria italiana.
Unigrà opera nel settore della trasformazione e vendita di oli e grassi alimentari, margarine e semilavorati destinati alla produzione alimentare, in particolare appunto dolciaria, con una forte presenza internazionale: i ricavi da oltre un miliardo di euro (1,2 miliardi nel 2023) sono destinati per circa il 40% all’export, grazie a 25 consociate estere, due branch e una rete di distributori e importatori in più di cento Paesi in tutto il mondo.
Da tempo l’azienda romagnola, con base in provincia di Ravenna, ha scelto di cavalcare l’innovazione dell’intelligenza artificiale per affinare le risposte e le soluzioni al servizio dei clienti. Grazie a un sistema di machine learning messo a punto insieme al Center fo advanced AI di Accenture, la web app IntelliMix svolge diverse funzionalità: assicura una gestione completa e precisa delle materie prime, garantendo la certificazione e la tracciabilità di ogni singolo componente, gestisce le miscele in maniera efficiente ottimizzando le composizioni e sfrutta i modelli di machine learning per anticipare i risultati e le modifiche delle analisi. In questo modo Unigrà è in grado di soddisfare il cliente che chiede un nuovo prodotto, aiutandolo a definire caratteristiche e qualità, ma anche a definire il mix ideale di materie prime per arrivare a determinati risultati, per esempio a ottenere un gelato dalla consistenza morbida anche appena tirato fuori dal congelatore.
