Un piano articolato per formare le future generazioni degli artigiani del gelato innalzando il livello delle competenze e delle professionalità. È quello promosso ministero dell’Agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste (Masaf) in collaborazione con il Gruppo Prodotti per Gelato di Unione Italiana Food e Acomag, l’Associazione nazionale costruttori macchine, arredamenti e attrezzature per gelato. Ad annunciarlo al Sigep World di Rimini, manifestazione di riferimento per la filiera del foodservice, organizzata alla Fiera di Rimini da Italian Exhibition Group, il ministro Francesco Lollobrigida che ha detto: «Il gelato artigianale è parte integrante della nostra cultura alimentare e della nostra identità produttiva. Investire nella formazione significa garantire futuro a un settore che crea valore, occupazione e promuove l’Italia nel mondo. Con questo progetto vogliamo rafforzare il legame tra scuola, impresa e territorio, offrendo ai giovani competenze concrete e reali opportunità professionali».
All’interno degli istituti alberghieri, sia in Italia sia all’estero verranno creati dei percorsi formativi dedicati al gelato artigianale con un duplice obiettivo: da un lato aumentare la conoscenza tecnica, culturale e produttiva del gelato artigianale tra gli studenti; dall’altro rispondere in modo efficace alla crescente difficoltà delle imprese nel reperire personale qualificato. A supporto del progetto è stato già costituito un gruppo di lavoro composto da rappresentanti delle istituzioni, della filiera e del mondo della formazione. Il gruppo è attualmente impegnato nella definizione delle linee guida del programma, nell’individuazione degli istituti da cui avviare la fase pilota, nonché nella strutturazione dei percorsi formativi, con particolare attenzione alla durata dei corsi e ai contenuti didattici, sia teorici sia pratici.
