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Storia in 1 fonti
Pour cuire des pâtes, rien de tel que la méthode scientifique - Le Temps
Un Prix Nobel italien a suggéré des méthodes de cuisson des pâtes plus sobres en énergie, provoquant l’ire de chefs. Plongeon dans cet art délicat, avec le concours incongru de petits (et très grands) instruments de physique
Raccontata da
letemps.ch
Timeline cronologica
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Le «problème du spaghetti» ou comment manger sans se salir les babines - Le Temps
Avaler un spaghetti en l’aspirant ne manquera pas de vous souiller de sauce. A l’inverse, l’extrusion d’un filament à travers un orifice est l’objet de maintes études très…
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Les «anelloni», ou l’art de créer des «linguine» circulaires - Le Temps
Les pâtes sont un excellent analogue pour étudier l’enchevêtrement de toutes sortes de polymères et de molécules biologiques. La preuve avec des pâtes façonnées en anneau par un…
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De l’art d’effiler la semoule de blé dur pour sauver sa peau - Le Temps
Quelle est la pâte la plus fine du monde? Ce sont des brins artisanaux, nés d’un savoir-faire multicentenaire perpétué dans la montagne sarde. Mais à Londres, des chercheurs ont…
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Le nœud-pâtes, ce n’est pas pour faire joli - Le Temps
Les pâtes longues sont un excellent moyen d’observer la rupture d’un nœud quand on tire dessus. C’est la stratégie adoptée, en 2001, par le suisse Jacques Dubochet, Nobel de…
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Pour cuire des pâtes, rien de tel que la méthode scientifique - Le Temps
Un Prix Nobel italien a suggéré des méthodes de cuisson des pâtes plus sobres en énergie, provoquant l’ire de chefs. Plongeon dans cet art délicat, avec le concours incongru de…