Las arvejas pueden consumirse frescas, congeladas, enlatadas o crudas.
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El humilde chicharo (arveja) tiene mucho a su favor. Gregor Mendel, el “padre de la genética”, utilizó plantas de chícharo para estudiar cómo se transmitían los rasgos hereditarios de padres a hijos. Y, los ames o los odies, “los chícharos son potentes fuentes de nutrición”, dijo Rebecca McGee, genetista de plantas de la Universidad Estatal de Washington. Las arvejas también son plantas respetuosas con el medio ambiente, con una huella de carbono pequeña y raíces que nutren el suelo de forma natural.
