Classico dolce della tradizione veneta, popolare in tutta Italia come in molte altre nazioni del mondo, il tiramisù trova a Venezia la sua migliore vetrina, specialmente nelle giornate della Mostra del Cinema affollate di pubblico internazionale. Perdendosi come inevitabilmente accade tra calli, fondamenta e sottoporteghi, il labirinto del tiramisù è un gioco goloso ogniqualvolta si va a cercare quello da cento e lode, perché Venezia è uno scrigno anche di tiramisù da collezione, tesori di semplicità talmente buoni da far dimenticare anche il peggior film visto durante la Mostra d’arte cinematografica al Lido.
Per tirarsi su di morale, in qualsiasi caso, la prima tappa obbligata nella Serenissima (anche perché adiacente alla Stazione di Venezia Santa Lucia), per un tiramisù impeccabile bisogna recarsi alla Pasticceria Dal Mas, lungo Rio Terà Lista di Spagna. Insegna storica di Cannaregio fin dal 1906, è gestita da oltre 60 anni dalla stessa famiglia, i Balestra, e offre una scelta di prelibatezze dolci e salate (per esempio il panettone salato che viene farcito e trasformato in un tramezzino) tra cui svetta il tiramisù, che viene anche servito nella caffetteria in monoporzioni simili a lingotti d’oro anzi di cacao. La notevole gradevolezza, soprattutto se al dolce si accompagna un buon espresso ordinato al banco, è data dalla persistenza leggera e mai invasiva del gusto del caffè. Un buon tiramisù a Venezia è il migliore biglietto da visita per la città.
