Ce que la sécheresse change pour les fromages
La sécheresse de l'été 2026 a fait de nombreuses victimes, parmi lesquelles figurent les agriculteurs. Les éleveurs sont aussi en première ligne, et avec eux, les producteurs de fromage.
Face au manque de fourrage, les règles de production de plusieurs fromages AOP ont dû être assouplies. Reblochon, cantal, abondance, beaufort, fourme d'Ambert et comté sont concernés.
Certains producteurs de comté craignent déjà de manquer de réserves pour l'hiver. Et la sécheresse pourrait se voir jusque dans la couleur du comté 2026. Juliette Maire est seconde de fromagerie. C'est elle qui élabore le fromage. Elle l'annonce : ce qui va changer pour le comté 2026, c'est la couleur, car les vaches ont mangé moins d'herbes fraîches et plus de foin.
"On a un lait qui est déjà blanc à la base, d'habitude il est plutôt jaune", explique-t-elle au micro de RTL. Avant de poursuivre : "Ça va faire des fromages plutôt à pâte blanche comme en hiver. Le goût est différent, c'est sûr qu'on ne peut pas comparer un comté d'hiver à un comté d'été. Je pense que le goût va ressembler à des comtés d'hiver", poursuit-elle.
