Dans la cave d’affinage d’une fromagerie de comté à Arc-sous-Cicon (Doubs), le 20 mars 2024. ARNAUD FINISTRE/AFP
Le gouvernement a autorisé un assouplissement temporaire des règles de production des fromages abondance, beaufort et comté, en raison de la sécheresse cet été, qui a perturbé l’alimentation des vaches laitières, selon trois arrêtés publiés mercredi 26 août au Journal officiel.
Ces trois fromages bénéficient d’une appellation d’origine protégée (AOP), un label européen, qui impose normalement aux éleveurs de nourrir leurs vaches majoritairement avec de l’herbe issue d’une zone géographique délimitée, dans les Alpes pour les deux premiers, et dans le massif du Jura pour le comté.
Le manque de pluie des derniers mois ayant asséché les pâturages, les producteurs ont obtenu des dérogations exceptionnelles pour nourrir leurs troupeaux.
Pour l’abondance, les éleveurs pourront notamment réduire fortement la part d’herbe pâturée et utiliser davantage de fourrage provenant de l’extérieur de la zone de l’appellation. Pour le beaufort, la part de foin et d’herbe devant provenir de la zone de production est abaissée, tandis que davantage d’aliments complémentaires pourront être donnés aux vaches. Pour le comté, l’assouplissement est plus limité : jusqu’à la fin d’octobre, le maïs vert donné aux animaux pourra provenir, en partie, de l’extérieur de l’exploitation.
