HomePratoCronacaBar Perugia ’controcorrente’. Cambio gestione fatto in casaDopo 40 anni d’attività Salvatore Federico lascia la pasticceria di Maliseti. Una vendita in salsa pratese: "Ho aspettato il momento e la persona giusta".Dopo 40 anni d’attività Salvatore Federico lascia la pasticceria di Maliseti. Una vendita in salsa pratese: "Ho aspettato il momento e la persona giusta".Ricevi le notizie de La Nazione su GoogleSeguiciCambio gestione sì, ma in salsa pratese. In una Prato dove le pasticcerie stanno passando sempre più spesso a imprenditori stranieri, scatenando ogni volta un piccolo terremoto, il Bar Perugia di Maliseti ha scelto una strada diversa: dopo quarant’anni, il titolare Salvatore Federico (nella foto) ha deciso di lasciare la guida dell’attività ma la partita si gioca in casa. La nuova gestione, già operativa, è nelle mani di Anna Bendoni, che i clienti del Bar Perugia sono abituati a vedere dietro al bancone da ormai 16 anni. Con lei, il pasticcere Alessio Benelli, che in passato ha lavorato nel locale per alcuni anni. Non cambia il nome del locale né la squadra: i quattro dipendenti rimarranno tutti al loro posto. In una fase in cui diverse attività cittadine sono state rilevate da imprenditori cinesi, si è deciso infatti di puntare su una gestione radicata nella pasticceria. "Sono qui dal 1986; lasciare è stata una decisione presa a malincuore ma l’ho fatto rispettando la promessa fatta ai miei clienti: non vendere finché non avessi trovato la persona giusta", racconta Salvatore.