Actualizado S�bado,
septiembre
00:15A sus 30 a�os, �lvaro Meyer ha dado un giro de guion definitivo en su carrera. De la banca de inversi�n y las finanzas al reparto y la gesti�n de men�s de los m�s destacados restaurantes.Lo que empez� como un grupo de WhatsApp con diez amigos foodies y cuatro restaurantes, es hoy una aplicaci�n llamada Volup, que naci� en 2021 en Lisboa y que ahora aterriza en Madrid con un objetivo claro: ayudar a los chefs a adaptar su carta para que el cliente pueda crear su propia experiencia de lujo en casa.Su llegada al mundo de las aplicaciones no fue por azar, sino por una obsesi�n personal: su pasi�n por la gastronom�a y la frustraci�n de ver c�mo el servicio de comida a domicilio estaba dominado exclusivamente por pizzas y hamburguesas.Muestra del pack packaging dise�ado por Vollup seg�n el plato a entregar y el restaurante"Pens�: Por qu� no crear una plataforma que solo trabaje ese segmento m�s gourmet de calidad, ayude a los restaurantes a hacer men�s y adapte su carta para que puedan ofrecer su cocina a domicilio sin que tengan que pensar en log�stica", recuerda Meyer.La aplicaci�n, adem�s de estar enfocada en asistir a los restaurantes, tambi�n tiene como centro a los clientes o personas foodies para que no est�n obligados a ir al restaurante y ofrecer la facilidad de disfrutar un plato gourmet en la comodidad de su casa.El estigma por vencerSin embargo, durante el camino de materializar su idea, descubri� que los grandes restaurantes se resist�an al deliverypor miedo a da�ar su marca o porque los due�os de los negocios no ve�an su cocina viajando en una mochila. Una situaci�n que, en vez de desanimarlo, la vio como una nueva oportunidad de negocio."Me di cuenta de que los restaurantes no hac�an entregas porque no quer�an asociar su servicio a plataformas enfocadas en el volumen. El delivery ten�a un estigma negativo. Romper esa esa barrera ha sido nuestro mayor desaf�o. Lo hemos logrado transmitiendo que algo bien hecho, funciona y el restaurante puede aumentar su abanico de ventas y distribuci�n m�s all� del restaurante".Mochila dise�ada por Vollup para la entrega de los platosLa media de ese aumento de las ventas var�a entre un 7 y 8%, pero en algunos restaurantes el aumento ha sido del 20% y para otros ya representan el 50% de sus ventas. Todo depende del tipo de restaurante y de su capacidad de producci�n."Buscamos que vean este canal no como un adicional, sino como una oportunidad de crecimiento. En vez de estar limitados al espacio que tienen, solo estar�an limitados por la capacidad de producci�n y as� maximizar la log�stica que tienen dentro de la cocina".El proceso previoPara este visionario, que quiere transformar el sal�n de la casa en una extensi�n del restaurante, la clave no est� solo en la entrega, sino en el proceso previo. Volup asesora a locales como Arz�bal, Urrechu o Tampu en la elecci�n de platos que soporten el trayecto y utilizan cajas premium importadas para asegurar que la propuesta de valor no se pierda por el camino. "No se trata de vender de forma masiva, sino de ofrecer un momento de consumo diferente", asegura.Es por eso que desde Volup desarrollan productos con los restaurantes para que sean ediciones limitada y en determinadas �pocas del a�o. Ayudan con la realizaci�n de campa�as de marketing para que se conozcan m�s las marcas y crezcan las ventas con la aplicaci�n.Entre los restaurantes incorporados m�s recientemente a la aplicaci�n figuran Soy Kitchen, El Baj�o, Luna Rossa y La Mantequer�a de Mario Sandoval.Una expansi�n que se inicia con MadridPara este madrile�o, su amor por la comida viene de hace muchos a�os, de las reuniones familiares alrededor de la cocina de su abuela en un pueblo de Le�n. "En Espa�a, ya sea con la familia o con los amigos, la vida gira alrededor de la comida", afirma convencido.Es por eso, que ha seleccionado su ciudad natal para expandir su negocio m�s all� de las fronteras de Portugal. Considera que Madrid es a nivel mundial una capital gastron�mica que cuenta con restaurantes de un calibre que no hay en Lisboa y con una poblaci�n con m�s poder adquisitivo. Variables que espera que le acompa�en para multiplicar por cinco las ventas que ya posee en el vecino pa�s.Pero su sue�o no se queda en Madrid; ya tiene la vista puesta en otras capitales como Londres, Mil�n o Dub�i. Su meta es que la cer�mica de los mejores platos no solo luzca en los manteles de los restaurantes, sino tambi�n brille con la misma intensidad en la mesa del comedor de cualquier entusiasta de la buena mesa.
