Settembre non è semplicemente la fine dell’estate: è un mese di passaggio, sospeso tra il respiro caldo delle ultime giornate di mare e il richiamo umido della montagna. È il momento in cui l’isola cambia pelle. Mentre lungo le coste si godono le ultime spiagge poco affollate, ad altitudini più elevate comincia una vera e propria caccia al tesoro. Con le prime piogge di fine estate che rinfrescano la terra riarsa dal sole d'agosto, i boschi siciliani si risvegliano e inaugurano la stagione del re della tavola autunnale: il fungo porcino.
Trovare i porcini in Sicilia ha un fascino unico, legato a una varietà di paesaggi geografici e microclimi straordinaria. Sull'Etna, tra la sabbia vulcanica e le pinete, il Boletus edulis e il Boletus aereus (il porcino nero) crescono rigogliosi sotto i castagni e le querce. Il contrasto tra il terreno scuro di sciara e il bronzo del cappello dei porcini rende la ricerca sui versanti del vulcano un'esperienza quasi mistica. Sui Nebrodi e sulle Madonie, immersi tra faggete secolari e boschi di sughero, le abbondanti precipitazioni di inizio settembre creano l'habitat ideale per nascite generose. Qui la tradizione della raccolta è un rito antico, fatto di passi silenziosi sul fogliame umido e profumo di muschio.
