VOĆNI sok popularan je napitak, ali ga se često smatra problematičnim zbog utjecaja na razinu šećera u krvi. Glavni razlog je to što sok sadrži prirodne šećere iz voća, ali mu nedostaju vlakna koja se nalaze u cijelim plodovima. Bez vlakana koja usporavaju probavu, ugljikohidrati iz soka apsorbiraju se relativno brzo. Ipak, kako će sok utjecati na organizam ovisi o popijenoj količini, namirnicama s kojima se kombinira i individualnim razlikama, piše EatingWell.
Unatoč utjecaju na razinu šećera u krvi, voćni sok ne mora biti u potpunosti isključen iz prehrane. Nutricionisti objašnjavaju što se događa u tijelu kada ga pijemo i savjetuju kako ga konzumirati na zdraviji način.
Utjecaj voćnog soka na šećer u krvi
Voćni sok može povisiti razinu šećera u krvi, osobito ako se pije samostalno, a ne kao dio uravnoteženog obroka. "Voćni sok sadrži prirodne ugljikohidrate, ali znatno manje vlakana od cijelog voća, pa se njegovi šećeri brže apsorbiraju", kaže nutricionistica Johannah Katz.
Sok sadrži takozvane slobodne šećere koji više nisu vezani unutar stanične strukture voća, što znači da su lakše dostupni za probavu. Zbog toga ugljikohidrati iz soka ulaze u krvotok brže od onih iz cijelog voća, što može dovesti do naglog porasta razine šećera.
